История

Холм Шабар высотой 217 метров, расположенный недалеко от деревни Капталантоти, является одной из самых маленьких гор Балатонского нагорья. Однако, что касается его качеств, Шабар - это место с большим потенциалом. Это центр поместья Шабар. Здесь расположено большинство наших виноградников. Винодельня Sabar была основана в 2009 году, и с тех пор наши территории выросли до 7 гектаров, кроме того, мы отремонтировали два старых погреба на холме Шабар и наполнили их вином – гарантируя, что жизнь вернется на этот чудесный холм виноградников. Наши выдающиеся вина из отдельных сортов, выращенных в терруаре, вскоре привлекли внимание потребителей, ориентированных на качество вина.

Хотя Шабар - это моя мечта, которая сбылась, винный дом предназначен не только для того, чтобы приносить удовольствие мне. Я единственный владелец винодельни, но мы управляем ею командой, как единое целое, сообща. Обязанности каждого члена команды одинаково важны и драгоценны - от работы на винограднике до уборки гостевого дома и проведения дегустаций вин. Конечный результат – будь то бокал потрясающего вина или незабываемое посещение винодельни – олицетворяет наш энтузиазм и сердечность.

Винодельческий регион Бадачонь - один из старейших винодельческих регионов Венгрии. Из нашего поместья и его окрестностей открывается великолепный вид, особенно с вершины холма Тоти. Виноградарство и виноделие на этой земле восходит к историческим временам: сначала кельты, затем римляне, а после них наши предки выращивали здесь виноградники. В настоящее время в Бадачони под виноградниками находится почти 1600 гектаров. Вина, изготовленные из выращенного здесь винограда, обязаны своим уникальным ароматом почве, залегающей на древних вулканах, и особому субсредиземноморскому мезоклимату с обильным солнечным светом.

Миллионы лет назад Балатонское нагорье находилось под Паннонским морем, и в глубине происходила ожесточенная вулканическая деятельность. Знаменитые горы-свидетели являются результатом этой геологической деятельности. Это следующие горы (просто упомяну наиболее известные из них): Бадачонь, гора Сент-Дьердь, Чобанч, Гулач, Тоти, Халап. Дальше от озера Балатон мы можем найти гору Сомло, Кис-Сомло и холм Саг. Земля все еще покрыта древней паннонской глиной и песком, иногда с примесью лесса, в то время как подножия гор покрыты базальтовой и суглинистой почвой, смешанной с обломками базальтового туфа (местами с известняком и красным песчаником). Эти вулканические недра обеспечивают местную почву калием и микроэлементами, кроме того, эта почва отвечает за тело, богатую кислотность, высокое содержание экстрактов, высокое содержание алкоголя и типичный минеральный ароматический профиль производимых здесь вин.Своеобразный субсредиземноморский климат частично является следствием близости озера Балатон. Поверхность воды отражает и приумножает солнечный свет, который нагревает базальтовые и менее крутые склоны. Эти склоны имеют идеальную ориентацию и защищены от холодного северного ветра. Базальт обладает благоприятным свойством поглощать солнечное тепло днем и излучать его обратно ночью, обеспечивая естественную защиту от сильных ночных холодов и обеспечивая умеренный климат.